★ブラウンマスタードシード（カナダNo.1）
刺激的な辛みと風味が持ち味で、外皮の色は若干薄めですが、粒の大きさはほぼ同じです。
魚や肉料理はもちろん、カレーの香り・辛み付けにも使用されることが多く、幅広い料理に用いられている品種です。

◆当社サイトの「からしのトリビア」を参考にしてください。
https://sujino-karashiko.com/karashi_ja.html

マスタードシードは油との相性もよく、ホールのまま肉や野菜などの炒め物に加えて、その食感を楽しむという使い方もあります。
また、インド料理では、すり鉢などですりつぶしてからカレーに加えることも一般的です。
最初の風味付け（スタータースパイス）として使ったり、熱した油に香りを移して（テンパリング）から使うこともあります。
こうすることで香りと香ばしさが増し、カレーの仕上がりにより一層深みがプラスされます。
その特徴や使い方を知れば、料理の幅が広がること間違いなしです。


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