「なんでこんなお酒を造ろうと思ったのですか？」とよくご質問をいただくのですが。きっかけは、ある時バナナを食べたとき「この香りと味。日本酒で表現できるんじゃね？」と思ってしまったのです。そして、こんな無謀なお願いに、土田酒造が誇る杜氏の星野くんとその蔵人達が、緻密に醸造設計を計算。甘いのに、後キレが良い、驚くほど軽やかでクリーンな後味という、絶妙なバランスを実現しました。冷蔵庫でキンキンに冷やして、まずはストレートで。いや、いきなりミルクを混ぜて、バナナジュースに！または、チョコレートと合わせて、チョコバナナみたいに。といった、その衝撃的な組み合わせも堪能できます。　（土田酒造より）

緻密に醸造設計を計算し、甘いのに後キレが良い、驚くほど軽やかでクリーンな後味という、絶妙なバランスを実現しました。
「バナナジュースのような酒」という極めて具体的で型破りな目標に対し、貴醸酒製法の応用、酵母や麹の戦略的選択、精米歩合の調整といった複数の要素を組み合わせて設計致しました。
米、水、麹、そして微生物だけで、表示義務のない添加物さえ一切使わずに、自然の力を最大限に引き出し高度な醸造技術と、何よりも蔵人たちの情熱があるからこそ、この奇跡のようなお酒を完成させました

・原料米　：群馬県産 あさひの夢
・精米歩合：７０％
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
・麹歩合　：９９％
・種麹　　：焼酎用黄麹
・酒母製法：生もと
・酵母　　：協会６０１号
・アルコール度数：１４.０％（原酒）
・グルコース：６.６
・日本酒度　：−４０.７
・酸度　　　：３.１
・アミノ酸　：４.１
・火入れ　　：1回（瓶詰め時）
・保管方法　：常温保管 製造年月//2025/4月

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