山口酒造場
福岡県久留米市北野町今山534番地1

どぶろく　鶯印うぐいすじるしのどぶろく　720ｍｌ　税込価格

「どぶろく」は「にごり酒」とは違います

飛鳥・奈良時代、
豊作祈願や収穫の感謝の気持ちを込めて、
米から造った白濁酒（はくだくしゅ）を
神に捧げていたといわれています。

これが一般的に濁酒（どぶろく）と呼ばれてきた所以です。

出来上がった醪（もろみ）は、
まだ溶け切れていない米の固体部分を残し、
白濁しています。
この状態のお酒が正真正銘の
「どぶろく」といわれるものです。

一般的な清酒は、
これを濾したのち、醪を液体と酒粕に分けたものです。

「にごり酒」はより粗い布などで濾されたものです。


「どぶろく」とは醗酵したモロミを濾さずに
そのまま瓶詰めした濁り酒のこと。

鶯印のどぶろくは、古式製法にて
可能な限り手造りで仕込んでいます。
天然の乳酸たっぷりの甘酸っぱい、
爽やかな飲み心地をお楽しみください

アルコール分　6度
日本酒度　?81度
酸度　4.8
アミノ酸　0.8
原料米　酒母・麹　山田錦60%
原料米　掛米　山田錦60％
※原料米は変更になることがあります
使用酵母　オリジナル酵母